2016年11月22日火曜日

ママのためのお魚さばき教室

ママレポーター高橋です。
今日は、「ママのためのお魚さばき教室」へ行って来ました!

講師は、「つば甚」(ミシュラン星1つ)の料理長!
一流の方から直接学べる貴重な機会でした。

食材の選び方、魚のさばき方、出汁の取り方、調理のコツなどの実演を観ながら、メモメモ。
初心者向けにとても丁寧に教えて下さり、本当に勉強になりました。




とても大きな鯵を、出刃包丁でゆっくりゆっくりとさばきました。
チームで和気あいあいと調理を進めましたよ♪



講師である川村料理長は、美味しいと、また食べたい味は違うと言います。
子どもの頃の味の記憶は残る、とのこと。

食卓を通じて親子の心と心が繋がるのだという、食育の話しもしていただきました。
食を通じて、人としての生き方、在り方、人生の歩み方を学ぶのだというお話がとても印象的でした。


毎日毎日子育てしながら、時には仕事もしながら、完璧にはできないですが、
ネットや動画では体験できない、匂い、味の体験したことは、
私の味の記憶になったので、少しでも学んだことを活かせたらいいなと思います。

和食の伝承が、私で途切れないよう、
しっかりと娘に伝えていかなくてはなぁ〜と思いました。

明日の夕飯作りでさっそく再現してみたいと思います!